Palpite Rosa Arquivos Gastronomia - Página 30 de 43 - Palpite Rosa
3
mar/2015
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Sanduíche aberto com presunto de parma e mix de cogumelos

Hoje trouxe para vocês uma receitinha de sanduíche aberto bem simples e rápido de fazer. Ele é perfeito para comer à noite. Eu não gosto muito de sanduíches, mas para não precisar fazer janta todo o dia eu recorro a eles mesmo. Sempre crio algo com o que tenho na geladeira. Esse sanduíche de hoje eu gostei bastante do resultado. Ele ficou bem gostoso, então resolvi compartilhar com vocês. Olhem como ele fica:

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Gostaram? Então confiram a receitinha completa logo abaixo.

Ingredientes para a montagem:
3 pães sírios pequenos
160g de queijo gouda
120g de presunto de parma
3 colheres de sobremesa de cream cheese (45g)
Azeite de oliva

Ingredientes para o mix de cogumelos:
1 colher de chá de manteiga (5g)
1 colher de sobremesa de molho shoyu (15ml)
1 colher de sopa de saquê (25ml)
100g de cogumelo shiitake fresco
100g de cogumelo shimeji fresco

Modo de preparo do mix de cogumelos:
1- Retire o caule do cogumelo shiitake e corte-o em lâminas.

2- Retire um pedacinho do caule do cogumelo shiitake e corte-o em fiozinhos.

3- Em uma panela derreta a manteiga e depois coloque os cogumelos. Assim que eles começarem a verter água, acrescente o saquê e deixe evaporar. Por último adicione o molho shoyu e deixe reduzir. Reserve.

Montagem:
1- Em uma forma, disponha os pães sírios.

2- Coloque uma colher de sobremesa de cream cheese sobre cada um.

3- Depois cubra com o queijo gouda e o mix de cogumelos.

4- Leve ao forno médio até derreter o queijo.

5- Retire do forno, disponha as fatias de presunto de parma por cima e regue com azeite de oliva.

6- Prontinho! Bom apetite!

Rendimento: 3 porções

Gostaram da receitinha de hoje?

Beijinhos

Bruna Daniela
8 pessoas amaram






27
fev/2015
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Cestinha de queijo

Procurando por receitinhas novas na internet, encontrei essa cestinha feita de queijo, adorei a ideia e resolvi fazer aqui em casa para experimentar. Vejam como é fácil. Para fazer as cestinhas vocês vão precisar de queijo ralado no ralo grosso (usei o parmesão) Um prato que possa ir ao microondas e dois potinhos de tamanhos iguais. O modo de fazer é muito simples, basta colocar uma camada fina de queijo ralado no prato, coloque o potinho para medir a quantidade certa, deixe 1,5 a 2 cm pra fora do potinho. Leve ao microondas por 1 minuto e 40 segundos (potência alta) até que o queijo derreta, retire do prato com ajuda de uma colher e rapidamente coloque no potinho (que deverá estar de cabeça para baixo), em seguida coloque o outro potinho por cima do queijo ainda quente para dar o formato.  E sua cestinha estará pronta.

Fotor_142491348922196-1024x1024-2E o que fazer com ela? Existem várias receitas para servir com ela, a mais simples é servir a salada dentro dela, mas vocês podem fazer pratos variados como: Salpicão, carne seca com abóbora, salada de batatas, fricassé, capelete, risoto, massa,  enfim sirva com o que quiser dentro! hihihi Você também pode fazer cestinhas bem pequenas para servir aperitivos variados. Bom então é isso, espero que vocês tenham gostado. Me diverti muito fazendo as cestas! ahahaha Uma ótima sexta e um excelente fim de semana para todos! Beijos (piscada)

Josi Barcick
12 pessoas amaram






19
fev/2015
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Poco Tapas – Curitiba/PR

Na segunda feira de carnaval eu e o Rafa fomos no restaurante Poco Tapas aqui em Curitiba/PR com dois casais de amigos. Sim, a Josi e o Peixer é um deles. Já estava há algum tempinho querendo conhecê-lo, pois é um restaurante de cozinha molecular especializado em tapas internacionais que tem como proposta surpreender, atrair e encantar os admiradores da boa mesa. Para quem não sabe o que é gastronomia molecular,  é um ramo da ciência dos alimentos cujo objetivo é analisar do ponto de vista científico, os fenômenos que ocorrem quando se cozinha e se degustam os alimentos.

Como a casa é pequena e estava lotada quando chegamos, tivemos que ficar aguardando ao lado de fora. Faltou um lounge, visto que a maioria do pessoal opta pelo menu degustação e é um tanto demorado ficar esperando de pé. Na próxima vez iremos reservar antes. Mas como eles levaram um baldinho de cerveja lá fora, o pessoal ficou um pouco mais tranquilo.

O lugar é bem simples e o atendimento é muito bom. Os garçons são em sua maioria bem humorados e divertidos.

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Um ponto que nos incomodou um pouquinho foi que eles nos colocaram em uma mesa de quatro pessoas ao invés de uma mesa de seis pessoas. Então ficamos bem apertadinhos.

Após estarmos acomodamos na mesa nos foi apresentado o cardápio das bebidas moleculares. Dentre todas as opções, escolhemos as seguintes:

Shot Baiano (Esferificação de menta com água de côco e raspas de limão)

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Caipirinha Molecular (Esferificação de cachaça servida com pó de limão e açúcar verde)

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Martini de Nutella (Esferificação de licor de laranja com Nutella transformada em pó)

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Eu provei o Shot Baiano e a Caipirinha molecular. O primeiro achei uma delícia, pois é bem levinho e refrescante. Já a caipirinha eu gostei, porém achei um pouco forte para o meu paladar.

Optamos pelo menu degustação, onde são servidos 10 tapas em porções reduzidas e mais 5 sobremesas. Mas tem também os tapas à la carte. De bebida fomos de espumante e água. Antes de começar a vim os tapas é perguntado se alguém tem alguma restrição alimentar. Eles montam sequências para vegetarianos, celíacos, pessoas que não comem peixes ou frutos do mar, intolerantes à lactose, entre outros, porém é bom avisar com antecedência.

O Chef Fábio Mattos que serve e apresenta todos os pratos à mesa. Aposto que vocês devem estar super curiosos para saber o que veio, então vamos conferir?

Primeiramente como cortesia da casa nos foi servido um Pãozinho de feijoada com pesto de rúcula e nozes:

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Depois foram vindo os tapas na sequência abaixo:

Ceviche havaiano de camarão com caviar de shoyu

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Tomate italiano verde frito com queijo grelhado, vinagrete de tomate com vinho do porto e azeite em pó

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Sushi de frutos do mar assado com calda de ameixa e tempurá de cerveja

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Tartar de mignon com azeitona líquida

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File mignon a Wellington com cogumelos e molho bernaise

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Sorbet de limão com espuma de vodca e sonho de valsa

Este segundo eles é para limpar o paladar para receber o próximo prato, porém não vimos muito sentido ele ter vindo neste momento. Deveria ter vindo após ser servido o último tapa. De qualquer forma, eu adorei esse sorbet de limão. Bem refrescante e azedinho, do jeitinho que eu gosto.

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Croquete de jacaré com molho de missô e marshmallow de limão e cenoura

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Frango americano levemente apimentado com calda de batatas e gorgonzola com limão molecular

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Espaguete à Carbonara com bacon em pó e gema mole

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Carne marinada com kiwi e ervas com arroz de sushi servida na pedra quente

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Ao término da refeição dos tapas, o garçon dá opção de escolhermos mais algum prato que tenhamos gostado mais ou então sugere algumas opções de tapas do menu à la carte. Claro que tudo isso é cobrado à parte, ok?

Os tapas campeões da noite foram o tomate italiano verde frito e o frango americano. Já o que menos gostamos foi o ceviche havaiano de camarão que era bem agridoce. Se ele estivesse mais geladinho acredito que seria melhor.

Agora é a vez das sobremesas:

Trufinha de chocolate com café
Tiramisu de frutas silvestres
Queijada tradicional de coco com massa de queijo brie e purê de frutas vermelhas
Pudim Jack Daniels

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Pipoca caramelizada bafo do dragão que leva esse nome pela fumaça que sai da boca e do nariz em função do nitrogênio

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Das sobremesas eu esperava algo mais elaborado. Achei elas bem simples e um tanto comuns. A que eu mais gostei e até pedi repeteco foi a pipoca que é bem diferente e saborosa. Tem um gostinho de caramelo delicioso.

Segue abaixo os valores:
Água Graciosa – R$3,50 cada
Espumante Pizzato – R$104,00 cada
Espumante Suzin Rosé – R$83,00
Cerveja Stella Artois – R$8,00 cada
Shot Baiano, Caipirinha molecular e Martini de Nutella – R$5,00 cada
Menu degustação – R$115,00 cada
Pipoca caramelizada bafo do dragão (Porção extra) – R$5,00
Tomate italiano verde frito (Porção extra – 2 unidades) – R$24,00

O total da conta para 6 pessoas foi de R$1.274,00. Os 10% não vem incluso na conta e você paga por fora se desejar.

O restaurante fica localizado na Avenida Vicente Machado, 2786, Bairro Batel em Curitiba/PR e funciona de segunda à sábado a partir das 19h.

Para maiores informações é só clicar aqui!

O que acharam da dica de hoje?

Beijinhos

Bruna Daniela
8 pessoas amaram