Palpite Rosa Arquivos Gastronomia - Página 30 de 43 - Palpite Rosa
19
fev/2015
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Poco Tapas – Curitiba/PR

Na segunda feira de carnaval eu e o Rafa fomos no restaurante Poco Tapas aqui em Curitiba/PR com dois casais de amigos. Sim, a Josi e o Peixer é um deles. Já estava há algum tempinho querendo conhecê-lo, pois é um restaurante de cozinha molecular especializado em tapas internacionais que tem como proposta surpreender, atrair e encantar os admiradores da boa mesa. Para quem não sabe o que é gastronomia molecular,  é um ramo da ciência dos alimentos cujo objetivo é analisar do ponto de vista científico, os fenômenos que ocorrem quando se cozinha e se degustam os alimentos.

Como a casa é pequena e estava lotada quando chegamos, tivemos que ficar aguardando ao lado de fora. Faltou um lounge, visto que a maioria do pessoal opta pelo menu degustação e é um tanto demorado ficar esperando de pé. Na próxima vez iremos reservar antes. Mas como eles levaram um baldinho de cerveja lá fora, o pessoal ficou um pouco mais tranquilo.

O lugar é bem simples e o atendimento é muito bom. Os garçons são em sua maioria bem humorados e divertidos.

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Um ponto que nos incomodou um pouquinho foi que eles nos colocaram em uma mesa de quatro pessoas ao invés de uma mesa de seis pessoas. Então ficamos bem apertadinhos.

Após estarmos acomodamos na mesa nos foi apresentado o cardápio das bebidas moleculares. Dentre todas as opções, escolhemos as seguintes:

Shot Baiano (Esferificação de menta com água de côco e raspas de limão)

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Caipirinha Molecular (Esferificação de cachaça servida com pó de limão e açúcar verde)

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Martini de Nutella (Esferificação de licor de laranja com Nutella transformada em pó)

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Eu provei o Shot Baiano e a Caipirinha molecular. O primeiro achei uma delícia, pois é bem levinho e refrescante. Já a caipirinha eu gostei, porém achei um pouco forte para o meu paladar.

Optamos pelo menu degustação, onde são servidos 10 tapas em porções reduzidas e mais 5 sobremesas. Mas tem também os tapas à la carte. De bebida fomos de espumante e água. Antes de começar a vim os tapas é perguntado se alguém tem alguma restrição alimentar. Eles montam sequências para vegetarianos, celíacos, pessoas que não comem peixes ou frutos do mar, intolerantes à lactose, entre outros, porém é bom avisar com antecedência.

O Chef Fábio Mattos que serve e apresenta todos os pratos à mesa. Aposto que vocês devem estar super curiosos para saber o que veio, então vamos conferir?

Primeiramente como cortesia da casa nos foi servido um Pãozinho de feijoada com pesto de rúcula e nozes:

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Depois foram vindo os tapas na sequência abaixo:

Ceviche havaiano de camarão com caviar de shoyu

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Tomate italiano verde frito com queijo grelhado, vinagrete de tomate com vinho do porto e azeite em pó

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Sushi de frutos do mar assado com calda de ameixa e tempurá de cerveja

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Tartar de mignon com azeitona líquida

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File mignon a Wellington com cogumelos e molho bernaise

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Sorbet de limão com espuma de vodca e sonho de valsa

Este segundo eles é para limpar o paladar para receber o próximo prato, porém não vimos muito sentido ele ter vindo neste momento. Deveria ter vindo após ser servido o último tapa. De qualquer forma, eu adorei esse sorbet de limão. Bem refrescante e azedinho, do jeitinho que eu gosto.

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Croquete de jacaré com molho de missô e marshmallow de limão e cenoura

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Frango americano levemente apimentado com calda de batatas e gorgonzola com limão molecular

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Espaguete à Carbonara com bacon em pó e gema mole

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Carne marinada com kiwi e ervas com arroz de sushi servida na pedra quente

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Ao término da refeição dos tapas, o garçon dá opção de escolhermos mais algum prato que tenhamos gostado mais ou então sugere algumas opções de tapas do menu à la carte. Claro que tudo isso é cobrado à parte, ok?

Os tapas campeões da noite foram o tomate italiano verde frito e o frango americano. Já o que menos gostamos foi o ceviche havaiano de camarão que era bem agridoce. Se ele estivesse mais geladinho acredito que seria melhor.

Agora é a vez das sobremesas:

Trufinha de chocolate com café
Tiramisu de frutas silvestres
Queijada tradicional de coco com massa de queijo brie e purê de frutas vermelhas
Pudim Jack Daniels

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Pipoca caramelizada bafo do dragão que leva esse nome pela fumaça que sai da boca e do nariz em função do nitrogênio

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Das sobremesas eu esperava algo mais elaborado. Achei elas bem simples e um tanto comuns. A que eu mais gostei e até pedi repeteco foi a pipoca que é bem diferente e saborosa. Tem um gostinho de caramelo delicioso.

Segue abaixo os valores:
Água Graciosa – R$3,50 cada
Espumante Pizzato – R$104,00 cada
Espumante Suzin Rosé – R$83,00
Cerveja Stella Artois – R$8,00 cada
Shot Baiano, Caipirinha molecular e Martini de Nutella – R$5,00 cada
Menu degustação – R$115,00 cada
Pipoca caramelizada bafo do dragão (Porção extra) – R$5,00
Tomate italiano verde frito (Porção extra – 2 unidades) – R$24,00

O total da conta para 6 pessoas foi de R$1.274,00. Os 10% não vem incluso na conta e você paga por fora se desejar.

O restaurante fica localizado na Avenida Vicente Machado, 2786, Bairro Batel em Curitiba/PR e funciona de segunda à sábado a partir das 19h.

Para maiores informações é só clicar aqui!

O que acharam da dica de hoje?

Beijinhos

Bruna Daniela
8 pessoas amaram






18
fev/2015
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Forma de ovo para microondas

Olá pessoal! Tudo bem com vocês? Como passaram o feriado? Pularam muito carnaval? O meu se resumiu em três blocos, sala cozinha e quarto! ahahaha O que resultou uma alteração na balança, como dizem que o ano só começa depois do carnaval, com a minha dieta não será diferente! hihihi Como na minha dieta tem muito ovo, comprei essa forma de microondas com a intensão de variar um pouco a forma com que posso come-lo, já que com ela não vai azeite nenhum. Ontem fiz o primeiro teste como podem ver nas fotos abaixo. A forma tem dois lados, um para “ovo frito” e outro para omelete. Para fazer não tem segredo, no caso da omelete é só bater o ovo como de costume, colocar os ingredientes desejados e despejar na parte maior da forma, em seguida levar ao microondas por cerca de 1 min.

1Para fazer o “ovo frito”, basta quebrar o ovo e coloca-lo na parte redonda da forminha, faça um furo na gema para não ter perigo de explodir. Em seguida trave a forminha e leve ao microondas por cerca de 1 min, o tempo vai depender de como você gosta da gema.

2Não tem como comparar com o realmente frito, o sabor muda completamente. Mas não ficou ruim não, claro que com uma gordurinha ficaria bem melhor! hihihi Mas como falei no inicio é para minha dieta e para aqueles que buscam melhor qualidade de vida também, tratando-se de uma vida saudável.

Desejo a todos uma ótima semana… Bom essa semana vai ser curta, o que já é ótimo!

Um grande beijo a todos (piscada)

Josi Barcick
15 pessoas amaram






12
fev/2015
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Mini cupcake de baunilha com cobertura de doce de leite

A receitinha de hoje é um mini cupcake de baunilha com cobertura de doce de leite. Perfeito para um café da tarde e comemorações em geral. Os mini cupcakes são menorzinhos e são ótimos para quem não quer comer muito, além de serem muito bonitinhos. A massa eu adaptei de uma receita que achei bem interessante do site I could kill for dessert. Vamos conferir como ficou?

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Deu água na boca? Então confira abaixo como fazer.

Ingredientes para massa:

150g de manteiga em temperatura ambiente
180g de açúcar
2 ovos em temperatura ambiente
80ml de leite morno
250g de farinha de trigo peneirada
2 colheres de chá de fermento em pó
½ fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo da massa:

1- Pré-aqueça o forno a 180°C.

2- Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as sementes da fava de baunilha ou a essência até virar um creme esbranquiçado e fofo.

3- Adicione os ovos um por um.

4- Diminua a velocidade da batedeira para lenta, acrescente o leite intercalando com a farinha peneirada em três partes.

5- Adicione o fermento em pó e misture.

6- Coloque a massa nas forminhas de mini cupcakes. Deixe sempre 1/3 da forminha sem massa para que ela cresça sem transbordar.

7- Leve para assar em torno de 12 a 15 minutos ou até que você coloque um palitinho no centro do mini cupcake e ele saia limpo.

8- Retire os mesmos da forma e reserve.

Ingredientes para a cobertura:

1 lata de leite condensado
Nozes picadas para enfeitar

Modo de preparo da cobertura:

Coloque o leite condensado em uma panela de pressão, encha de água até cobrir a lata e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Depois reserve. Para abrir a lata, espere a mesma esfriar.

Montagem:

Coloque o doce de leite em um saco de confeitar e cubra o mini cupcake. Para finalizar, coloque as nozes picadas por cima.

Rendimento: 40 unidades

E então, o que acharam dessa receitinha?

Beijinhos

Bruna Daniela
10 pessoas amaram