Palpite Rosa 12 março, 2015 - Palpite Rosa
12
mar/2015
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Coalhada fresca

O que vocês acham de fazer a sua própria coalhada fresca? A coalhada nada mais é do que o leite fermentado por bactérias. O bom dessa receita que vou ensinar hoje é que ela é super fácil de fazer, não contém conservantes e dá para economizar dindin. E o mais importante, é que ela traz inúmeros benefícios ao nosso corpo. Vamos conhecer alguns deles?

É rica em cálcio e fósforo.
Faz bem para a pele.
Graças aos lactobacilos presentes ela ajuda a recuperar e a equilibrar a flora intestinal em casos de prisão de ventre e diarreia.
Auxilia a prevenir o crescimento de microorganismos patogênicos e agentes causadores de doenças.
Ajuda na redução do mau colesterol e, consequentemente, diminui o risco de infarto.

Mas comam com moderação, ok? Pois ela contém uma grande fonte de energia. Para terem uma ideia, 100g de coalhada contém até 256 calorias.

Querem aprender como se faz?

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Ingredientes:
2 litros de leite integral do tipo A ou B (saquinho)
340g de iogurte natural de consistência firme

Modo de Preparo:
1- Inicialmente ferva o leite em uma panela de aço inox ou de ferro fundido e em seguida apague o fogo. Uma dica para o leite não subir é colocar um pires  no fundo da panela.

2- Retire o pires do fundo da panela, descarte a nata e deixe o leite atingir a temperatura de 45 °C. Para saber se esta na temperatura correta, basta mergulhar o dedo mindinho no leite e contar até dez. Se você não conseguir contar até o final, espere esfriar mais um pouquinho e repita o teste. Caso você consiga aguentar esse tempo a temperatura está perfeita. Mas é importante saber que no décimo segundo o dedo está quase queimando, mas é uma temperatura suportável.

3- Adicione o iogurte natural e misture bem. Tampe a panela, cubra-a com uma mantinha ou um cobertor e mantenha-a em um local quentinho por 12 horas.

4- Retire o cobertor, coloque a coalhada em um recipiente fechado e leve à geladeira. Depois é só se deliciar.

Vocês podem servir a coalhada de diversas formas: Pura, com frutas frescas ou secas, com geleias, com cereais, com aveia e mel e dá até para fazer molhos para saladas. Outra dica legal é bater com frutas no liquidificador.
Hoje eu resolvi servir a minha coalhada com uma calda de amarenas. Para que nunca ouviu falar em amarena, trata-se de uma cereja italiana selvagem de cor que varia entre o vermelho vivo ao vermelho escuro, quase preto e de sabor bem ácido. Por esta razão ela é utilizada principalmente na indústria para confecção de conservas, xaropes e licores. É uma delícia!

Se vocês quiserem fazer uma versão mais light, podem utilizar o leite e o iogurte desnatado, porém a consistência ficará mais líquida.

A coalhada dura 1 semana na geladeira.

Vocês gostam de coalhada? O que acharam da receita?

Beijinhos

Bruna Daniela
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