Palpite Rosa 31 janeiro, 2015 - Palpite Rosa
31
jan/2015
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Minha versão de Grand Gateau

Já ouviram falar em Grand Gateau? Para quem nunca ouviu falar, é um bolinho quente servido com um picolé mergulhado. É uma versão maior, mais elaborada e muito mais doce do petit gateau. Essa sobremesa foi criada pelo restaurante Paris 6 que fica localizado em São Paulo e no Rio de Janeiro. Parte do sucesso do local deve-se aos artistas, que ajudam a compor o cardápio da casa sugerindo os seus pratos favoritos que levam o seu nome. Eles tem o grand gateau em diversas versões, porém o mais pedido é o da Paloma Bernardi que leva picolé de chocolate italiano, calda de creme de avelã, leite condensado, morangos picados e avelãs granuladas. Olhem a foto:

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Eu nunca fui ao local, mas pelos ingredientes e pela aparência já dá para perceber que é uma sobremesa bem doce e bem servida. Perfeita para os formigões de plantão!

Resolvi me inspirar nessa receita e criei a minha versão. Que é um pouquinho menor e menos doce do que a tradicional. Querem aprender como se faz? Então confiram o passo a passo logo abaixo.

Ingredientes para a massa:
150g de chocolate meio amargo
125g de manteiga
3 ovos
3 gemas
125g de açúcar
100g de farinha de trigo
½ fava de baunilha ou 1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

Ingredientes para a montagem:
Picolé no sabor de sua preferência – Utilizei o mini Magnum branco
Morangos
Mirtilos

Modo de preparo:
1 – Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no micro-ondas. Se optar pelo micro-ondas, coloque 30 segundos e mexa, depois mais 30 segundos e mexa. Faça isso até derreter por completo. Reserve.

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2 – Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até forma uma massa cremosa. Levará em torno de 5 minutos. Se desejar, coloque a fava de baunilha ou a essência. Depois acrescente ao creme de ovos o creme de chocolate que estava reservado. Por ultimo acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos e mexa.

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3 – Coloque a massa na forminha desejada e asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 8 a 10 minutos. Estará no ponto quando as laterais começarem a crescerem.

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4 – Para montar, coloque com cuidado a forminha com o bolinho em um prato, espete o picolé que desejar e disponha as frutas por cima.

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Rendimento: 6 porções

O que acharam da receitinha de hoje?

Beijinhos e um ótimo final de semana para todos vocês!

Bruna Daniela
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