Palpite Rosa 16 dezembro, 2014 - Palpite Rosa
16
dez/2014
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Minha versão de Caesar Salad

Hoje vou ensinar vocês a fazerem a famosa Caesar Salad. Existem muitas versões sobre a sua origem, porém a mais conhecida é de que ela teria sido criada por um chef mexicano de origem italiana chamado César Cardini. Cardini, cujo sobrenome está relacionado com a culinária do famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla (México) teria viajado a Tijuana para participar de um concurso gastronômico e sua salada acabou sendo premiada. Foi então que ela tornou-se conhecida no mundo todo.

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Eu adoro saladas e essa é muito boa. É o tipo de salada que é uma refeição. Basta ela e mais nada. Vamos conferir a receita?

Ingredientes para a salada:
1 pé grande de alface americana
200g bacon
100g de queijo parmesão
½ Ciabatta
Um fio de azeite de oliva
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Ingredientes para o molho:
50g de aliche
100g de queijo parmesão
1 dente de alho
60ml de vinagre de vinho tinto
60ml de água
60ml de creme de leite fresco
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Modo de preparo da salada:
Croûtons: Corte a ciabatta em cubinhos, disponha em uma forma, regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno até ficar levemente dourada. Reserve.

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Bacon: Corte o bacon em cubinhos, coloque em uma frigideira sem óleo e frite até que ele fique dourado e crocante. Coloque em um papel toalha para retirar o excesso de óleo e reserve.

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Alface: Rasgue as folhas da alface já higienizadas com as mãos. Reserve.

Queijo parmesão: Corte o queijo parmesão em lascas. Reserve.

Modo de preparo do molho:
No liquidificar coloque o aliche, o vinagre de vinho tinto, o alho, o queijo parmesão e a água. Bata bem. Depois disponha o molho em um recipiente e misture o creme de leite fresco com o auxilio de um fouet. O molho irá ficar um pouco mais consistente. Coloque o mesmo em uma molheira e leve a geladeira para gelar.

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Montagem da salada:
Em uma saladeira ou em uma travessa, coloque as folhas de alface, depois o queijo parmesão, o bacon e por último os croûtons. Sirva com o molho.

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Como ela é uma salada super crocante, recomendo que ela seja montada somente na hora de servir para evitar que os ingredientes amoleçam. Você pode misturar o molho com as folhas também, porém eu prefiro servir separadamente para que cada pessoa se sirva com a quantidade que desejar.

Você pode variar essa salada usando frango e até camarões. Como também pode trocar alguns ingredientes como a alface americana pela romana e a ciabatta por outro tipo de pão.

O que acharam dessa receitinha? Gostaram?

Beijinhos

Bruna Daniela
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